ReReRe Renovation!

大奮闘のスクールが閉会すると、すぐに事業化へ向け動き出しました。主となる事業は、利枝さんのこだわる「食」からぶれることはありませんでしたが、事業の展開方法に頭を悩ませます。

始めは会員制として同じ想いを持つ女性が集まり、その会費を収入とする計画でしたが、なかなか思うようにメンバーが集まらなかったのです。当初は、料理教室だけを自前でやろうと予定していた利枝さん。しかし、「もう私がやるしかないんだ」と、利枝さんはついに自らが店を出すことを決心します。「デリはいつでもどこでも食べられるし、もっとみんなに”自由に”食べて欲しい。毎日家でご飯をつくっていることが仕事にできるかも」と、自分も欲しかったお惣菜屋さんを始めることにしたのです。

コンセプトづくりから事業計画作成、細かい収支計画まで、三河家守舎の山田さんとともに詰めていきます。事業スキームは、三河家守舎がオーナーから物件を５万円で借り、「wagamama」が三河家守舎からサブリースの形で借りて、家賃として12万円支払う形。通常ならば不動産オーナーが初期投資する工事費用ですが、三河家守舎が100％負担し、450万円ほどかけて改修。一方で、工事中の家賃の減免と３年間の定額家賃をお願いしました。

というのも、子育てをしながら働く主婦にとっては、今ある幸せや子供との時間を削らずに大きな投資でビジネスに乗り出すことは難しく、大きな壁となります。そこで、主婦には負担となる金銭的リスクとビジネスの組立てを家守が担う形で出発し、主婦たちが現場で事業を動かす。家守たちは継続した家賃収入で初期投資を回収し、収益へと繋げていくことが出来るという仕組みです。

「山田さんの存在は気持ち的に全然違う。たまにキャパシティ以上のものを求められることもあるけれど、自分の器を広げてもらった。彼はちゃんと未来をみているから」と、利枝さん。山田さんも「普段子育てや家事で家にいるママたちがまちに飛び出してくることができたら、それだけでまちに変化が生まれる。暮らしに対する向き合い方が丁寧だし、人生経験だって豊富。やっぱり暮らしをつくるのはママなんだな」と、お互いに敬い合う気持ちと信頼があって成り立っている関係性が、事業化への後押しになっているようです。

ちょうど事業計画を繰り返し練っている頃、『リノベーションまちづくりサミット!!!2016』にて、新しいまちづくりのプレイヤーたちを支援するための企画『マネーの獅子！』に出場することに。「wagamamaのプロジェクトは共感してくれる人が多いはず。出資という形で確信へとつなげられるのではないか」と思い、挑戦を決意したのだそう。希望した金額は62万円。基盤となる事業計画に、さらなる価値を向上させる為の空間づくりと、自動的な収益を生む仕掛けをつくるため、レンタルボックスや移動販売車の制作費用、2階の新たな活用ができるような設備整備費用を支援金として希望しました。それによって、店舗内で使われないスペースでのポップアップビジネスやイベントによる収入を増やす方法を考えました。

審査では事業計画の甘さを厳しく指摘されつつも、なんとか支援金52万円を獲得。実際は、必需品となる厨房備品や容器、食器類、レジなどの販売備品などの開店準備資金として使うことに。「支援金がなければ、いくつか妥協してしまっていたかも。本当に感謝している」と利枝さん。また、当初予定していた使用用途の事業は、少し形を変えながらも三河家守舎の山田さんが既に準備を進めているそう。

しかし、支援金を獲得し確かに共感は得られたものの「事業を成立させるためにはきれいごとだけでは続かないこと」「出資してもらう責任の大きさ」を改めて認識し、組織設立を前に各メンバーの役割を再確認します。ここでメンバーが再構成され、新たにお菓子作りのメンバーが「wagamama」の事業に加わります。菓子工房を借りて「wagamama」へ家賃を支払う形での強力なパートナーとなりました。

「マネーの獅子！」の支援金を振り込んでもらうための条件は、組織を設立すること。「組織化しないと、何かあった時に無限に責任を問われてしまう。組織をつくった方が実はリスクが小さい」とユニットマスターの嶋田洋平さんからアドバイスを受け、登記費用や法人税の負担が少なく設立しやすいLLP（有限責任事業組合）で進めることに。

申請方法はインターネットや本で調べて作成し、法務局の担当者に教えてもらいながら書類を完成させます。通常はお金を払って司法書士に依頼する登記や申請も自分たちで手続きをし、約15万円分節約。ただ、岡崎市ではLLPの前例が１件しかなく、保健所や法務局、銀行などあらゆる機関で取り扱い出来る人が少なく、日数や時間が余分に掛かったという予想外の苦労もあったようです。

「LLPはふたり以上でなければ設立出来ないので、ひとりで起業する場合は選択出来ません。また、組合員への報酬支払いは年１回に限られる（雇用者への給料支払いはいつでも可能）というのは、覚えておいた方が良いですね。旦那さんの収入があるママの小さな起業には、合っているのかも」とLLP申請を担当した絵美さんは話します。

おおまかなレイアウトは設計士さん、内装プランは山田さんが担い、少しでも施工費を抑えるために改修は旅するセルフリノベ建築集団「パーリー建築」に依頼。常に現場をまちへ開き、Facebookで進捗状況を毎日更新することで市内外から多くの人が駆けつけ、解体工事から木工事下地までの工程を一緒にセルフリノベしていきました。

その後は、大工さんや設備屋さん、電気屋さんが入り、工事を進めます。しかし、ここからが大変な時期だったとか。迫ってくるオープンを前に増すばかりの不安に加え、予想以上に物件が広く、材料費や人工（建築に関わる専門職の人が１日に働く作業量）が嵩んだり、工期の延びやインテリア、什器、備品などの手配と予算調整に追われました。

「精神的につらいことも沢山あったけど、今は全部失敗じゃなかったって思えます。結果的にこの形で良かったんだなって。頭で考えててもしょうがなかったと思う。色々な分野でサポートしてくれる人がいたからここまでやって来られました」と笑いながら話す利枝さんの言葉は、まさに経験者してこその言葉。

そして、ご近所へ向けたプレオープンから11日後、ついにグランドオープンを迎えます。オープンからしばらくは関係者やご近所の方が多かったそうですが、最近は少し遠方から訪れてくれる人も。「お客さんがお客さんを呼んで来てくれる。何度も通ってくれる人の中には、マイランチボックスを持参してくる人も出てきて嬉しい」と利枝さん。容器代が掛からないのはもちろん、出来るだけゴミを少なくしたいという想いから推奨しているそう。

「ずっと主婦やママが愚痴を言っているような場所にはしたくないって思ったんです。ここに来たら、元気になれたとか、少しでもポジティブな気持ちになって帰ってもらえるような場所にしたい。ここで働く人も、お惣菜を買いに来てくれる人も、食を通して暮らしを豊かにする何かのきっかけになればうれしい」

今後は、デリのメニューを学べるお料理教室の開催とデリの厨房を任せられるスタッフを増やし、営業日や時間、メニューの拡大をして、より多くの人に提供出来るようにすることが目標。そして、生産者の話が聞ける機会をつくり、「手にとるまでのストーリー」が見える場所にしていきたいと考えています。「色々やりたいことは沢山あるけれど、背伸びせずにひとつずつ、一歩ずつね。それによって、また地域に幸せの循環が出来るから」。

ここは、ママのたまり場でもなくただの休憩所でもなく、ママたちが自分の好きで得意なことを活かしながら活き活きと働き輝ける場所。「ママがしたい暮らし」をつくることが出来るまちは、自然と幸せが循環していくはずです。